Du 24 février 2025
LE CÉPAGE
Implanté de longue date dans le Bugey, ce plant d’origine
bourguignonne s’est très bien adapté au climat et au terroir bugiste où il
produit des raisins blancs de couleur jaune dorée à pleine mâturité. Les jus,
d’excellente qualité sont très équilibrés et révèlent des parfums de tilleul.
L'IMPLANTATION
Le vignoble implanté sur une moraine glaciaire bénéficie
d’une exposition Sud-Est et d’une terre argileuse parsemée de cailloux ronds
qui drainent le sol et captent la chaleur de la journée pour la restituer
pendant la nuit.
LA VINIFICATION
Les jus sont issus d’un assemblage de macération
pelliculaire et de pressurage direct. La maitrise des températures de
fermentation (entre 16° et 19°) nous permet de les prolonger afin d’obtenir
plus de gras, de longueur et d’arômes fermentaires. Au cours de la
fermentation, des parfums d’agrumes, de fruits de la passion ou de réglisse se
développent en cuves.
DÉGUSTATION ET ACCOMPAGNEMENT
Généreux, fin, et équilibré, ce vin d’une bonne persistance
en bouche marie le fruité à la rondeur tout en sachant préserver la note de
fraîcheur qui caractérise le Bugey.
S’exprime sur des notes d’agrumes. Il accompagnera à ravir vos poissons,
viandes blanches et crustacés, mais vous pouvez avec un égal bonheur le servir
à l’apéritif.