Du 27 octobre 2025
Le NUITS ST GEORGES a presque toujours une couleur
intense et sombre. Les arômes sont puissants et complexes : ils mêlent à la
fois la cerise, le cassis, la fourrure, la truffe, et souvent les épices et
plus particulièrement le poivre. Les Nuits sont parmi les vins les plus
tanniques de la Bourgogne. L'harmonie tannin-rondeur en fait des vins
corpulents et solides.
CONSERVATION et CONSEIL DE SERVICE : Leur forte structure
garantit à ces vins une longue garde. En année moyenne, les NUITS ST GEORGES
s'épanouissent entre 5 et 10 ans. En grandes années, leur tenue en cave,
jusqu'à l'apogée peut aisément atteindre 25 ans. Ces vins rouges puissants
seront mieux appréciés à une température proche de 15-16° C. Le débouchage
préalable d’une à deux heures est fortement conseillé. Pour les vins restés
jeunes, le passage en carafe procure une bonne oxygénation, il améliore la dégustation.
Dans ce cas, la température de service peut être celle d'une bonne cave.
ACCOMPAGNEMENT : La puissance et la charpente des NUITS ST
GEORGES leur autorisent toutes associations avec des sauces au vin rouge, des
gibiers marinés ou rôtis, des viandes rouges fortes, grillées ou rôties, par
exemple un tournedos aux morilles et des fromages à saveur moyenne.
Les VOSNE ROMANEE symbolisent par-dessus tout
l’élégance. Leur moelleux domine, soutenu par des tanins assez discrets et une
acidité peu marquée. Ces vins charnus, dotés d’une très bonne persistance, sont
très aromatiques, leur typicité mettant en relief des parfums de cerise, de
fraise, de sous-bois.
CONSERVATION et CONSEIL DE SERVICE : Leur forte structure
garantit à ces vins une longue garde. En année moyenne, les VOSNE ROMANEE
s'épanouissent entre 5 et 10 ans. En grandes années, leur tenue en cave,
jusqu'à l'apogée peut aisément atteindre 15 ans. Ces vins rouges puissants
seront mieux appréciés à une température proche de 15-16° C. Le débouchage
préalable d’une à deux heures est fortement conseillé. Pour les vins restés
jeunes, le passage en carafe procure une bonne oxygénation, il améliore la dégustation.
Dans ce cas, la température de service peut être celle d'une bonne cave.
ACCOMPAGNEMENT : La puissance et la charpente des VOSNE
ROMANEE leur autorisent toutes associations avec des sauces au vin rouge, des
gibiers marinés ou rôtis, des viandes rouges fortes, grillées ou rôties, par
exemple une entrecôte béarnaise et des fromages à saveur moyenne.