Du 02 janvier 2025
Armagnacs
La plus ancienne eau de vie française.
Elle trouve son origine en 1310, semble-t-il à Éauze.
Elle est produite par distillation de vins blancs secs, dont
les cépages caractéristiques sont le colombard et l’ugni blanc, par
vieillissement en fûts de chêne puis par assemblage.
Dans une région marquée par une alternance de coteaux et de
vallons, les raisins mûrissent sous le soleil gascon, sur les flancs des
coteaux, tandis que les forêts qui en occupent les sommets fournissent, elles,
le bois qui participe à l’arôme si particulier de l’armagnac.
Savoir lire une étiquette
Les différentes mentions se réfèrent au temps de
vieillissement de l’eau-de-vie la plus jeune pouvant entrer dans l’assemblage:
Floc de Gascogne
Blanc, Rosé
AOC Floc de Gascogne
Un apéritif naturel composé d’1/3 de bas armagnac et de 2/3
de jus de raisin frais.
Cépage
Blanc: assemblage colombard, ugni blanc, gros manseng.
Rosé: assemblage merlot, tannat, cabernet.
Saveur
Bouche fraîche, légère, fruitée. Arôme acidulé. Finale
fraîche, très désaltérante.
Association mets et vin
Apéritif, melon, foie gras, desserts.
Durée de garde
Deux ans maximum.
Température de dégustation
Déboucher sur le moment. Boire frais à 8°C.