LE CÉPAGE
Implanté de longue date dans le Bugey, ce plan d’origine
bourguignonne s’est très bien adapté au climat et au terroir bugiste où il
produit des raisins blancs de couleur jaune dorée à pleine mâturité. Les jus,
d’excellente qualité sont très équilibrés et révèlent des parfums de tilleul.
L'IMPLANTATION
Le vignoble implanté sur une moraine glaciaire bénéficie
d’une exposition Sud-Est et d’une terre argileuse parsemée de cailloux ronds
qui drainent le sol et captent la chaleur de la journée pour la restituer
pendant la nuit.
LA VINIFICATION
Les jus sont issus d’un assemblage de macération
pelliculaire et de pressurage direct. La maitrise des températures de
fermentation (entre 16° et 19°) nous permet de les prolonger afin d’obtenir
plus de gras, de longueur et d’arômes fermentaires. Au cours de la
fermentation, des parfums d’agrumes, de fruits de la passion ou de réglisse se
développent en cuves.
DÉGUSTATION ET ACCOMPAGNEMENT
Généreux, fin, et équilibré, ce vin d’une bonne persistance
en bouche marie le fruité à la rondeur tout en sachant préserver la note de
fraîcheur qui caractérise le Bugey.
S’exprime sur des notes d’agrumes. Il accompagnera à ravir vos poissons,
viandes blanches et crustacés, mais vous pouvez avec un égal bonheur le servir
à l’apéritif.
Cerdon méthode Ancestrale - AOC Bugey
2 étoiles au GUIDE HACHETTE 2024
Ce vin saura vous surprendre à l’apéritif avec sa robe rose
bonbon et ses fines bulles festives.
Accord met / vin : A l’apéritif ou avec toutes
les saveurs sucrées. Le Cerdon s’accorde merveilleusement aux bouchées et
verrines salées-sucrées. A titre d’exemple, de nombreux clients nous commandent
ce cru à l’occasion de leur mariage, pour le vin d’honneur ou sur la pièce
montée.
Accord PARFAIT :
Zéro Degré Fines Bulles
Vin de France désalcoolisé
Merlot 100% - Blanc de Noirs
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION : Doté de fines bulles, d’une couleur jaune pâle aux reflets brillants. Boisson effervescente et festive, laissez-vous séduire par ses notes intenses de fruits exotiques et à chair blanche. Frais, gourmand et généreux.